| 1 | Préchauffer le barbecue à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. |
| 2 | Croûte : Combiner la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Couper le shortening dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de 2 couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure. Ajouter 4 c. à table (60 ml) d’eau et remuer avec une fourchette, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte qui se tient en boule. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée, en un cercle de 16 po (40 cm) de diamètre. Ce n’est pas grave si la forme est différente. Plus son allure sera rustique, mieux se sera! Transférer l’abaisse sur la plaque à pâtisserie préparée. Si la pâte se déchire, simplement la recoller. |
| 3 | Garniture : Combiner les fruits, le sucre, la farine et la cannelle dans un grand bol. Verser le mélange de fruits au milieu de l’abaisse, en laissant 2 po (5 cm) de bordure tout autour. Plier les extrémités par-dessus, en les chevauchant légèrement. Badigeonner la pâte d’eau et la saupoudrer de sucre. |
| 4 | Fermer un côté du feu du barbecue et mettre la plaque à pâtisserie sur le côté fermé. Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les fruits fassent des bulles. Laisser refroidir sur une grille. Garnir de basilic ou de menthe. Servir chaud ou à la température ambiante. |